Daging steak adalah hidangan yang sangat disukai di seluruh dunia. Namun, tidak semua steak diciptakan sama. Setiap potongan daging memiliki karakteristik uniknya sendiri, yang memengaruhi tekstur, rasa, dan cara ideal untuk memasaknya. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi berbagai macam potongan daging steak yang populer, serta tips untuk memilih, memasak, dan menghidangkannya.
1. Ribeye Steak
Ribeye steak dikenal dengan marbling lemaknya yang kaya, yang memberikan rasa dan kelembutan yang luar biasa. Potongan ini diambil dari bagian tengah tulang rusuk sapi. Sebaiknya disajikan medium-rare atau medium agar kelembutannya terjaga.
2. Filet Mignon
Filet mignon adalah salah satu potongan steak paling lembut dan mahal. Potongan ini diambil dari bagian dalam sapi, yang jarang digunakan. Filet mignon memiliki sedikit marbling, sehingga memiliki rasa yang lembut. Steak ini sering dimasak hingga medium-rare atau medium untuk menjaga kelembutannya.
3. New York Strip Steak
Potongan steak ini dikenal dengan tekstur dagingnya yang padat dan rasa yang kuat. New York strip steak memiliki marbling yang cukup dan potongan lemak di sekelilingnya, yang memberikan rasa yang gurih. Steak ini enak dimasak hingga medium atau medium-well.
Baca juga: Steak Tangerang
4. T-Bone Steak
T-Bone steak adalah kombinasi dari dua potongan steak: tenderloin (filet mignon) dan strip steak, dipisahkan oleh tulang T yang besar. Ini memberikan dua tekstur dan rasa yang berbeda dalam satu potongan. T-Bone steak cocok dimasak medium-rare hingga medium.
5. Porterhouse Steak
Seperti T-Bone steak, porterhouse steak juga mencakup tenderloin dan strip steak, tetapi dengan perbandingan daging tenderloin yang lebih besar. Ini adalah pilihan yang bagus untuk pecinta daging yang mencari kombinasi kelembutan dan rasa. Porterhouse steak ideal dimasak medium-rare hingga medium.
6. Flank Steak
Flank steak berasal dari bagian perut sapi dan memiliki tekstur yang lebih kasar daripada steak lainnya. Namun, dengan potongan yang tepat dan marinasi yang baik, flank steak bisa sangat lezat. Ini sebaiknya dimasak cepat, biasanya medium-rare, dan diiris melawan serat daging untuk menjaga kelembutannya.
Cek Juga: Steak di Jakarta
7. Sirloin Steak
Sirloin steak adalah steak yang cukup besar dan terdiri dari beberapa potongan, seperti top sirloin dan bottom sirloin. Potongan ini memiliki marbling yang cukup dan cocok untuk memasak hingga medium atau medium-well.
8. Skirt Steak
Skirt steak adalah potongan daging yang umumnya digunakan dalam hidangan seperti fajitas. Ini memiliki tekstur kasar dan harus dimasak cepat pada suhu tinggi hingga medium-rare atau medium untuk menjaga kelembutan.
Setiap potongan steak memiliki karakteristik yang berbeda, dan pilihan tergantung pada preferensi pribadi. Penting untuk memahami perbedaan antara potongan daging steak ini dan cara terbaik untuk memasaknya agar dapat menghadirkan hidangan steak yang lezat. Jadi, beranilah menjelajahi berbagai macam potongan daging steak yang ada dan nikmati pengalaman kuliner yang luar biasa.
Kunjungi Juga: Steak Terenak di Jakarta